Експерти знайшли небезпечне з’єднання в звичних продуктах харчування

Експерти знайшли небезпечне з’єднання в звичних продуктах харчування Австралійські експерти проаналізували найпопулярніші продукти харчування на зразок хліба, молока, м’яса та питної води. У загальній складності дослідженню піддалися 94 продукти і напої. Вчені протестували продукти на вміст акриламіду, алюмінію і перхлоратів.

Тривогу викликав саме вміст акриламіду. Його використовують при обробці води. Також він утворюється в вуглеводистих продуктах при термічній обробці.

За словами професора Яна Рай з Університету Мельбурна, дане з’єднання викликає рак у тварин, проте які порогові значення для людей, даних немає. Але в цілому фахівці переконані: його рівень слід знижувати в продуктах.

Основне джерело акриламіду — крупи і зернові продукти. Далі йдуть снеки, приправи, смажені картопляні продукти і м’ясо.

Також акриламід можна знайти в обсмаженому яловичому фарші, свіжому і смаженій цибулі, в оливках, приготованій на грилі, спаржі, запеченій квасолі та сливовому соці. Концентрація сполуки безпосередньо залежить від методу обробки продукту і від його загальної площі.

Як відзначають фахівці, свіжі овочі і фрукти навряд чи містять акриламід. Ні в одному з перерахованих продуктів не було захмарних показників з’єднання. Однак разом вони можуть виробляти неприємний ефект за рахунок накопичення.

Рівень споживання акриламіду в 50 разів нижче безпечного ліміту. Але експерти хочуть, щоб він був нижче в 500 разів.

Источник: “http://ilife-news.com/9164-eksperti-znayshli-nebezpechne-zyednannya-v-zvichnih-produktah-harchuvannya.html”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя